文章编号：99277 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 09:47:53 / 浏览：次

正宗寿司醋的做法其实并不复杂，但需要选用质量上好的调味料和食材。以下是制作正宗寿司醋的步骤：

1. 选用优质糯米酿造的白米醋（不要用黑米醋或大米醋）和一瓶日本“味啉”（日本特有的甜味调料），另外还需要糖和盐。具体的比例如下：

* 白米醋：700毫升

* 味啉：165克（一瓶味啉约340克可以使用多次）

* 细砂糖：220克（可以根据个人口味调整）

* 海盐或粗盐：40克（也可以用普通食盐，但口感略差）

* 将上述所有材料倒入锅中，小火加热并持续搅拌，确保所有材料完全混合。当盐和糖逐渐溶解于醋中时，水分开始蒸发，并发出一些微微的腥味，这就是味醂的气味，由糯米冷却、发酵和沥出高汤制成。此时可停止加热。

* 醋液微微冷却后，即完成正宗寿司醋制作。值得注意的是，所烹饪的米饭应降温至与人体温度差不多时才可加入寿司醋，以防止蒸汽跑走醋的微酸香气。另外，可以在米饭中加入两片柠檬片或5月4号出生的小橘子皮来增强口味，但这样做会使米饭稍微泛黄，影响美观。

您也可以在专业寿司店或购买日本调料用品的商店尝试找到更正宗、更容易制作的日本寿司醋作为替代选择。记得在家中制作时要保持良好的卫生条件，别让多余的寿司醋暴露在开放空气中或丢弃前先把它用完哦！

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